Questo piatto tipico della tradizione culinaria salentina è uno dei piatti più deliziosi. Come dice il nome stesso il piatto è composto da due ingredienti principali: le orecchiette di grano duro gatte a casa e le rape. Sembra un piatto banale ma in realtà è necessaria la giusta cottura di entrambi gli ingredienti per creare il mix perfetto.
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